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GASTRONOMIE - La Haute-Garonne reste le département de la région Occitanie avec le plus de tables étoilées.
Ce sont les deux grandes stars de la soirée du Guide Michelin. Les chefs français Arnaud Donckele (restaurant Plénitude à Paris) et Dimitri Droisneau (Villa Madie à Cassis près de Marseille) ont été distingués, mardi 22 mars, de trois étoiles dans le célèbre guide rouge 2022. Comme lors du millésime 2021, aucun chef détenteur de trois étoiles n'a été rétrogradé si ce n'est pour une fermeture.
Dans la région, 51 établissements ont fait leur place dans le Guide Michelin 2022. La Haute-Garonne reste le département le plus étoilé avec onze restaurants, devant l’Hérault (dix), le Gard et le Lot (sept) et l'Aude (six). En revanche, les Hautes-Pyrénées, l’Ariège, le Tarn, et le Tarn-et-Garonne n’ont pas de tables étoilées.
>>> L'Opinion Indépendante fait le point sur les confirmations, les nouveaux étoilés et les rétrogradations en Occitanie.
#LES NOUVEAUX
2 étoiles
- C'est une belle nouvelle pour l'Occitanie avec cet établissement qui reçoit sa deuxième étoile. Le restaurant Duende, à Nîmes dans le Gard, de l'hôtel Emperator avait obtenu sa première étoile l'année dernière en 2021. Son chef est Pierre Gagnaire, secondé sur place par Nicolas Fontaine et Julien Caligo.
1 étoile
- Gilles Goujon est encore, cette année, le seul chef de la région à conserver ses trois étoiles à l’Auberge du Vieux Puits (Aude). Mais il en gagne une autre pour son nouvel établissement, l’Alter-Native, à Béziers (Hérault), qui fait son entrée dans le guide.
- Le Jardin des Sens, à Montpellier, dans l'Hérault, avec Jacques et Laurent Pourcel à la tête des cuisines et du restaurant gagnent une étoile.
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#LES RÉTROGRADATIONS
Dans les Pyrénées-Orientales, L’Almandin de l'hôtel Ile de la Lagune à Saint-Cyprien et l’Auberge du Cellier à Montner perdent une étoile . Tout comme le Domaine d’Auriac à Carcassonne dans l'Aude. Le restaurant la Table des Merville à Castanet-Tolosan en Haute-Garonne est également rétrogradé.
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>> La liste complète des restaurants étoilés en Occitanie :
En Haute-Garonne (11 restaurants étoilés) :
Michel Sarran **, 21 Boulevard Armand Duportal, 31000 Toulouse
Py-r **, 19 Descente de la Halle aux Poissons, 31000 Toulouse
Stéphane Tournié – les Jardins de l’Opéra *, 1 Place du Capitole, 31000 Toulouse
SEPT * ,7 Place Saint-Sernin, 31000 Toulouse
Le Cénacle *, 46 Rue des Couteliers, 31000 Toulouse
Hédone *, 2 Impasse Saint-Félix, 31400 Toulouse
En Marge *, Lieu-dit Le Birol, 1204 Route de Lacroix – Falgarde, 31320 Aureville
L’Aparté *, 21 Rue de l’Europe, 31850 Montrabé
En Pleine Nature *, 6 Place de la Mairie, 31130 Quint-Fonsegrives
Ô Saveurs *, 8 Place des Ormeaux, 31180 Rouffiac-Tolosan
La Promenade *, Conté, Le, En Sigaudes, 31590 Verfeil
Dans l’Hérault (10 restaurants étoilés) :
L’Alter-Native*, 12 Rue Boieldieu, 34500 Béziers
Le Jardin des Sens*, place de la Canourgue 34000 Montpellier
La Table de Castigno *, 6137 Rue Cariera de la Teuliera, 34360 Assignan
La Réserve Rimbaud *, 820 Avenue de Saint-Maur, 34000 Montpellier
Leclere *, 41 Rue de la Valfere, 34000 Montpellier
Le Pastis *, 3 Rue Terral, 34000 Montpellier
Reflet d’Obione *, 29 Rue Jean Jacques Rousseau, 34000 Montpellier
Restaurant de Lauzun *, Prieuré de Saint Jean de Bébian, Route de Nizas, 34120 Pézenas
The Marcel *, 5 Rue Lazare Carnot, 34200 Sète
Äponem-Auberge du Presbytère *, 1 Rue de l’Eglise, 34320 Vailhan
Le Gard (7 restaurants étoilés) :
Alexandre **, 2 Rue Xavier Tronc, 30128 Garons
Duende **, 15 Rue Gaston Boissier, 30900 Nîmes
Jérôme Nutile*, Avenue du Languedoc, 351 Chemin Bas du Mas de Boudan, Parc Georges Besse, 30000 Nîmes
Skab *, 7 Rue de la République, 30000 Nîmes
Entre Vigne et Garrigue *, Mas Saint-Bruno, 600 Route de Saint-Bruno, 30131 Pujaut
La Table d’Uzès *, 18 Rue du Dr Blanchard, 30700 Uzès
Le Prieuré *, 7 Place du Chapitre, 30400 Villeneuve-lès-Avignon
L'Aude (6 restaurants étoilés) :
L’auberge du Vieux Puits ***, 5 Avenue Saint-Victor, 11360 Fontjoncouse
La Table de Franck Putelat **, 80 Chemin des Anglais, 11000 Carcassonne
La Table de Lionel Giraud **, Rond point de la Liberté, 68 Avenue Général Leclerc, 11100 Narbonne
La Barbacane *, Place Auguste Pierre Pont, 11000 Carcassonne
Le Puits du Trésor *, 21 Route des 4 Châteaux, 11600 Lastours
Le Grand Cap *, Chemin du Phare, 11370 Leucate
L’Aveyron (5 restaurants étoilés) :
Bras **, Route de Laguiole, 12210 Laguiole
Vieux Pont *, Le bourg, 12390 Belcastel
Le Belvédère *, 11 Route du Maquis Jean-Pierre, 12340 Bozouls
Hervé Busset *, Domaine de, Cambelong, 12320
Le Sénéchal *, Le Bourg, 12800 Sauveterre-de-Rouergue
Le Gers (1 restaurant étoilé) :
Le Puits St-Jacques **, 57 Avenue Victor Capoul, 32600 Pujaudran
Le Lot (7 restaurants étoilés) :
Le Duèze *, Rue du Château, 46090 Mercuès
L’Allée des Vignes*, 32 Boulevard du Tour de ville, 46160 Cajarc
Château de la Treyne *, La Treyne, 46200 Lacave
Pont de l’Ouysse *, D43, 46200 Lacave
Les Trois Soleils de Montal *, Les Prés-de, Montal, 46400 Saint-Céré
Le Gindreau *, Le Bourg, 46150 Saint-Médard
Au Déjeuner de Sousceyrac *, Place des Condamines, 46190 Sousceyrac
La Lozère (1 restaurant étoilé) :
Cyril Attrazic *, 10 Route du Languedoc, 48130 Peyre-en-Aubrac
Les Pyrénées-Orientales (3 restaurants étoilés) :
Le Fanal *, Avenue Pierre Fabre, 66650 Banyuls-sur-Mer
La Balette *, Route de Port-Vendres, 66190 Collioure
La Galinette *, 23 Rue Jean Payra, 66000 Perpignan
